Fare il pane in casa è un’esperienza gratificante che ti permette di godere di pane fresco e fragrante ogni volta che vuoi. Ecco una ricetta semplice per fare il pane in casa, utilizzando ingredienti di base.
Ingredienti
Per un pane di circa 800 g:
- 500 g di farina (puoi usare farina bianca, integrale, o un mix)
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 7 g di lievito di birra secco (o 25 g di lievito di birra fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero (opzionale, per attivare il lievito)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (opzionale, per un pane più morbido)
Procedimento
1. Preparare gli Ingredienti
- Attivare il Lievito
- Se usi il lievito di birra secco, scioglilo in un po’ di acqua tiepida (prelevata dai 300 ml) insieme allo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando si forma una schiuma in superficie. Se usi il lievito fresco, scioglilo direttamente nell’acqua tiepida con lo zucchero.
2. Impastare
- Mescolare gli Ingredienti Secchi
- In una grande ciotola, mescola la farina e il sale.
- Aggiungere il Lievito
- Versa il lievito sciolto nella ciotola con la farina. Aggiungi l’acqua tiepida rimanente e l’olio extravergine di oliva (se lo usi).
- Mescolare
- Mescola con un cucchiaio di legno o con le mani fino a quando gli ingredienti si sono amalgamati.
- Impastare
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 10 minuti, fino a quando l’impasto diventa liscio ed elastico. Se preferisci, puoi usare una planetaria con il gancio per impastare.
3. Lievitazione
- Prima Lievitazione
- Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente unta d’olio. Copri con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente.
- Lascia lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto è raddoppiato di volume.
4. Formare il Pane
- Sgonfiare l’Impasto
- Sgonfia l’impasto lievitato premendo delicatamente con le mani.
- Formare il Pane
- Forma l’impasto a tuo piacimento: una pagnotta rotonda, una forma allungata o dividilo in più panini.
5. Seconda Lievitazione
- Lievitazione Finale
- Metti il pane formato su una teglia rivestita di carta forno. Copri nuovamente con un canovaccio pulito.
- Lascia lievitare per altri 30-60 minuti, o fino a quando il pane è quasi raddoppiato di volume.
6. Cottura
- Preriscaldare il Forno
- Preriscalda il forno a 220°C (430°F). Se hai una pietra refrattaria, mettila nel forno mentre si scalda.
- Preparare il Pane per la Cottura
- Se desideri, fai dei tagli sulla superficie del pane con un coltello affilato per aiutare la lievitazione durante la cottura e per dare un aspetto decorativo.
- Cuocere il Pane
- Metti la teglia con il pane nel forno caldo. Se usi una pietra refrattaria, trasferisci con cura il pane sulla pietra.
- Cuoci per 25-30 minuti, o fino a quando il pane è ben dorato e, battendo sulla base, produce un suono cavo.
- Raffreddare
- Togli il pane dal forno e lascialo raffreddare su una griglia prima di affettarlo.
Consigli Utili
- Idratazione dell’impasto: Se l’impasto è troppo secco, aggiungi un po’ di acqua in più. Se è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
- Varianti: Puoi aggiungere semi, erbe aromatiche, olive o noci all’impasto per variare il gusto del tuo pane.
- Conservazione: Conserva il pane fatto in casa in un sacchetto di stoffa o avvolto in un canovaccio per mantenere la crosta croccante. Evita di conservarlo in plastica, poiché può ammorbidirsi.
Conclusione
Fare il pane in casa è un’arte che richiede tempo e pratica, ma il risultato finale è estremamente gratificante. Con questa ricetta, potrai gustare un pane fresco, fatto con ingredienti semplici e naturali. Buon appetito!
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