La lasagna è uno dei piatti italiani più amati e apprezzati in tutto il mondo. Ricca e saporita, la lasagna combina strati di pasta, ragù di carne, besciamella e formaggio in un piatto unico che è perfetto per occasioni speciali o per un pasto confortante in famiglia. In questa guida dettagliata, ti mostrerò come preparare una lasagna classica passo dopo passo.
Ingredienti
Per il Ragù
- 500 g di carne macinata (manzo o una combinazione di manzo e maiale)
- 1 cipolla media, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 carota media, tritata
- 1 costa di sedano, tritata
- 800 g di passata di pomodoro o pomodori pelati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero (opzionale, per bilanciare l’acidità del pomodoro)
- 1 foglia di alloro
- Erbe aromatiche (basilico, origano) q.b.
Besciamella
- 1 litro di latte intero
- 100 g di burro
- 100 g di farina
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la Lasagna
- 300 g di sfoglie di lasagna (fresche o secche)
- 200 g di parmigiano grattugiato
- 300 g di mozzarella o formaggio filante, a cubetti
Passaggi per Preparare la Lasagna
1. Preparare il Ragù
- Soffritto: In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano tritati e soffriggi fino a quando saranno morbidi e dorati.
- Carne: Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando sarà completamente dorata. Sbriciola la carne con un cucchiaio di legno per evitare grumi.
- Vino: Aggiungi il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
- Pomodoro: Aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro, sale, pepe, zucchero (se usato) e le erbe aromatiche. Mescola bene.
- Cottura: Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 1-2 ore, mescolando di tanto in tanto. Il ragù deve risultare denso e saporito.
2. Preparare la Besciamella
- Roux: In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola continuamente per 1-2 minuti fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Latte: Aggiungi gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Condimenti: Porta la salsa a ebollizione e cuoci per qualche minuto fino a quando si addensa. Aggiungi sale, pepe e una grattugiata di noce moscata a piacere.
3. Assemblare la Lasagna
- Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 180°C.
- Stratificare: In una teglia rettangolare, inizia con un sottile strato di ragù sul fondo. Aggiungi uno strato di sfoglie di lasagna, seguito da uno strato di ragù, uno di besciamella e una spolverata di parmigiano e mozzarella. Ripeti l’operazione fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano e mozzarella.
- Cuocere: Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 30 minuti. Rimuovi il foglio di alluminio e continua a cuocere per altri 15-20 minuti fino a quando la superficie è dorata e croccante.
4. Servire
- Riposo: Lascia riposare la lasagna per 10-15 minuti prima di tagliarla e servirla. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e facilita il taglio.
- Tagliare e servire: Taglia la lasagna in porzioni e servi calda.
Consigli Utili
- Sfoglie di lasagna: Se usi sfoglie di lasagna secche, puoi precuocerle brevemente in acqua bollente per ammorbidirle. Le sfoglie fresche non necessitano di precottura.
- Ragù avanzato: Il ragù può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un paio di giorni o congelato per un uso futuro.
- Variante vegetariana: Puoi sostituire la carne con verdure come zucchine, melanzane, funghi e spinaci per una versione vegetariana della lasagna.
Conclusione
La lasagna è un piatto versatile e delizioso che richiede un po’ di tempo e impegno, ma il risultato finale vale sicuramente lo sforzo. Con questa ricetta, puoi preparare una lasagna classica e saporita che delizierà la tua famiglia e i tuoi amici. Buon appetito!
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